Gürcistan Şarap Tadım Turları

GÜRCİSTAN: Şarabın Beşiği

Gürcistan dünyanın en eski şarap üreticisi ülkelerinden biri. Şarap üretim tarihinin 7000 yıl önce yapıldığına dair bulgular mevcut.

Gürcistan haklı olarak “şarabın beşiği” olarak adlandırılır. 2013 Yılının Aralık ayında Qvevri yöntemi en eski Gürcü şarap yapma metodu olarak UNESCO tarafından insanlığın manevi kültürel mirasları temsili listesine alınmıştır. Birkaç yıl önce arkeologlar, Tiflis’in güneyinde, Kvemo Kartli, Dangreuli Gora, Marneuli Vadisi bölgeleri kalıntılarında M.Ö. VI. Bin yılına ait üzüm çekirdekleri buldular. Morfolojik ve Ampelografik nitelikleri incelendiğinde, üzüm çekirdeklerinin Vitis Vinifera Sativa türüne mensup şaraplık üzüme ait oldukları ortaya çıkmıştır.

Bundan sonra Gürcistan’da bağcılık ve şarapçılık kültürü sekteye uğramadan devam etti. Sürekli gelişmekle birlikte hala eski doğasını ve geleneklerini yaşatmayı başarıyor. Qvevri yapılmaya başlanmadan önce dahi Neolitik dönemde fıçılarda Qvevri’ye benzeyen şaraplar yapılırdı, bu sebeptendir ki Gürcistan binlerce ürünün hasat edildiği ülke olarak bilinir.

Gürcistan, dünyanın başka hiçbir yerinde bulunmayan nesli tükenmekte olan çeşitler de dahil olmak üzere, dünya üzüm çeşitlerinin yaklaşık altıda biri olan 500’den fazla yerli üzüm çeşidine sahiptir.

Şarap üreticileri Gürcü şarabı oluşturmak için çeşitli şarapçılık tekniklerine başvuruyor. Kil Qvevri’de şarap fermantasyonu temel alınarak kullanılan geleneksel Gürcü yöntemi, Avrupa teknolojisini kullanan hibrit yaklaşım sayesinde eşşiz bir harmoni yakalanıyor.

Şarap kelimesinin tüm Avrupa dillerinde aynı kökene sahip olduğu bilinir. Dilbilimcilerin de belirteceği üzere şarap kelimesinin kökeni, Gürcüce “ghvino” kelimesinden gelir ve buradan türemiştir. Vinum, Wine, Vin, Wein, BUHO, vb.